Este es un bizcocho super rico, ligero y nutritivo. No contiene gluten, lácteos, ni endulzantes artificiales.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas dátiles
• 1 cdta baking soda (bicarbonato)
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/2 taza aceite de coco
• 1/3 taza de miel o maple syrup
• 2 cdta vainilla
• 2 1/2 tazas avena molida o harina de almendras
• 2 cdta canela
• 1 cdta jengibre
• 1/2 cdta nuez moscada
• 1 cdta sal
• 2 huevos 
• Nueces (opcional)

1. Precalienta horno @ 300F
2. Coloca en una olla: dátiles, agua y bicarbonato. Remueve constantemente hasta que empiece a hervir y los dátiles se empiecen a desbaratar
3. Apagar la mezcla de dátiles y agregar: aceite de coco, miel y vainilla - mezclar hasta que quede bien incorporado todo
4. En otra fuente mezcla: avena molida, sal, canela, nuez moscada y jengibre
5. Una vez se haya refrescado la mezcla de dátiles incorporar con la mezcla de avena, mezclar bien
6. Agregar los huevos y mezclar hasta que quede todo bien incorporado.
7. Verter mezcla a un molde engrasado, agregar nueces (si quieren) & hornear x 25 minutos.
8. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir. Disfrútalo solo, con helado, whip cream o una salsita de caramelo!
9.